Cocido con castañas

 

Cocido con castañas

Cocido con castañas
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Tiempo de cocción 1 h 45 min
Tiempo total 1 h 45 min
Plato Plato principal
Cocina Gallega
Raciones 6 personas
Calorías 878 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g lacón
  • 1 tira costilla de cerdo
  • 1 trozo panceta
  • 1 trozo cachucha
  • 3 chorizo
  • 500 g castaña
  • 500 g patata

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos la carne a desalar la noche anterior. También podemos pelar las castañas con antelación pues lleva su tiempo, a falta de la invención de un pelador especial.
  • Se pone a cocer toda la carne junta excepto la costilla, que se echa una media hora después de estar cociendo el resto pues se desharía si la pusiésemos desde el principio.
  • Una media hora antes de que esté lista la carne se retira caldo a dos potas en las que se pondrán a cocer en una las castañas y en otra las patatas.
  • Vigilar que las castañas no se deshagan demasiado y cuando estén listas las patatas escurrir todo y servir.

Notas

Ahora que estamos en la época de las castañas no dejéis de probarlas con el cocido. El contraste con la carne salada es exquisito.
En esta receta no tenía verduras por lo que va sin ellas, pero lo normal es acompañar las carnes con repollo, grelos o nabizas. En cuanto a los garbanzos, no los puse porque me pareció que con las castañas era suficiente.

Nutrition

Sodio: 595mgCalcio: 30mgVitamina C: 47mgVitamina A: 50IUAzúcar: 1gFibra: 1gPotasio: 1282mgColesterol: 167mgCalorías: 878kcalGrasa monosaturada: 24gGrasa polinsaturada: 5gGrasa saturada: 20gGrasa: 54gProteina: 44gCarbohidratos: 51gHierro: 2mg
Keyword castañas, cocido
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