Name: Empanada de berberechos (masa de maíz y centeno)
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Total time: 155 min
Ingredients: 500 g berberecho; 1 pimiento rojo; 1 cebolla; 1 azafrán; aceite de oliva; 200 g harina de maíz; 200 g harina de centeno; 100 g harina de trigo; 15 g levadura de panadería; 400 ml agua

Empanada de berberechos (masa de maíz y centeno)

Receta, paso a paso, para aprender cómo hacer una empanada de berberechos con masa de harina de maíz y centeno

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Tiempo de preparación 1 h 30 min

Tiempo de cocción 45 min

Tiempo total 2 h 35 min

Plato Aperitivo, Primer plato

Cocina Gallega

Raciones personas

Calorías 395 kcal

Ingredientes

Relleno

500 g berberecho
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 azafrán
aceite de oliva

Masa

200 g harina de maíz
200 g harina de centeno
100 g harina de trigo
15 g levadura de panadería
400 ml agua

Elaboración paso a paso

RELLENO:

Abrir los berberechos, lavados y limpios de arenas, en un poco de agua. Retirar de las conchas y reservar.
Colar el caldo de abrir los berberechos y reservar.
En una sartén se añade aceite y se sofríen, lentamente, la cebolla y el pimiento rojo cortados en juliana.
Cuando estén casi hechos añadir un papel de azafrán y mezclar. Retirar del fuego y reservar.

MASA

En un cuenco se ponen las harinas mezcladas y se hace un hueco en el centro.
Dentro se echan el agua templada mezclada con el caldo de los berberechos y la levadura desmenuzada.
Se mezcla y se trabaja todo bien.
Formar una bola. Tapar con un paño y dejar reposar 30 minutos.

MONTAJE:

Forrar con papel de horno una fuente de horno
Dividir la masa en dos mitades e ir estirando pequeñas porciones (la masa con harina de maíz se rompe fácilmente) para forrar la bandeja.
Extender el sofrito y los berberechos sobre la masa.
Repetir la operación de estirado para tapar el relleno.
Sellar la masa por los bordes y hacer un pequeño agujero en el centro.
Pintar la empanada con aceite del sofrito y marcar con un cuchillo las porciones antes de hornearla para evitar que después se rompa al cortarla.
Meter en el horno, precalentado a 200ºC, durante 45 minutos.

Video

Notas

Receta, paso a paso, para aprender cómo hacer una empanada de berberechos con masa de harina de maíz y centeno

Nutrition

Sodio: 53mgCalcio: 40mgVitamina C: 80.9mgVitamina A: 1000IUAzúcar: 3gFibra: 15gPotasio: 792mgColesterol: 28mgCalorías: 395kcalGrasa monosaturada: 2gGrasa polinsaturada: 2gGrasa saturada: 1gGrasa: 6gProteina: 24gCarbohidratos: 67gHierro: 3.8mg

Keyword berberechos, empanada

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