Name: Fabes con pulpo
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: 300 g haba; 300 g pulpo (cocido); 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 cebolla; 1 tomate; 2 cdta pimentón dulce; agua (o caldo de cocer el pulpo); 3 cda aceite de oliva; sal

Fabes con pulpo

Delicioso plato de pulpo y habas

4 from 1 vote

Imprimir Receta

Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 1 h

Tiempo total 1 h 20 min

Plato Plato principal, Primer plato

Cocina Española

Raciones personas

Calorías 413 kcal

Ingredientes

300 g haba
300 g pulpo cocido
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
2 cdta pimentón dulce
agua o caldo de cocer el pulpo
3 cda aceite de oliva
sal

Elaboración paso a paso

Poner a cocer las habas (remojadas de la noche anterior si no son tiernas) en agua fría. Cuando rompan a hervir y suelten la espuma, tirar el agua. Volver a ponerlas a cocer con agua fría (mezclada con el caldo de haber cocido el pulpo) y sal.
Si, a medida que las habas cuecen, se quedan cortas de agua se puede añadir más, pero siempre fría. Tardarán una hora aproximadamente.
Mientras cuecen las habas, cortar en cubos muy pequeños las verduras: cebolla, pimientos y tomate.
Cortar el pulpo (con tijeras) y reservar.
Cuando las habas estén casi listas, empezar a hacer el sofrito.
En una tartera con aceite dorar la cebolla.
A continuación añadir los pimientos (rojo y verde) y cuando estén casi listos, incorporar el tomate.
Cuando el sofrito esté listo, añadir el pimentón dulce y rehogar bien con cuidado de que no se queme.
A continuación incorporar las habas y remover con cuidado de que no se rompan. Si es necesario, añadir un poco de caldo.
Por último añadir el pulpo y mezclar bien.

Video

Notas

Las habas (fabas en gallego) también son conocidas como habichuelas, judías blancas, alubias, etc. En Galicia utilizamos, normalmente, el término “habas” y son famosas las “Fabas de Lourenzá” que tienen Indicación Geográfica Protegida. Con ellas he hecho esta receta.

Para esta receta se pueden utilizar habas y pulpo ya cocidos, con lo que la receta resulta muy sencilla. En este caso he cocido las habas pero utilicé pulpo previamente cocido.

Espero que os guste.

Nutrition

Sodio: 766mgCalcio: 50mgVitamina C: 106.4mgVitamina A: 2500IUAzúcar: 4gFibra: 21gPotasio: 1325mgColesterol: 36mgCalorías: 413kcalGrasa monosaturada: 8gGrasa polinsaturada: 2gGrasa saturada: 2gGrasa: 13gProteina: 32gCarbohidratos: 34gHierro: 4.9mg

Keyword habas, pulpo

Tried this recipe?Let us know how it was!