Vieiras al horno a la gallega

Vieiras al horno a la gallega

Esta receta de vieiras al horno es tradicional de Galicia. Como ocurre en todas las recetas, tiene sus variantes dependiendo de la costumbre de cada casa.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
Plato Primer plato
Cocina Gallega
Raciones 3 personas
Calorías 605 kcal

Ingredientes
  

  • 6 vieira
  • 1 chorrito coñac
  • 3 cdas aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 400 g tomate pelados, sin pepitas y triturados
  • ½ copa vino blanco
  • 100 g jamón serrano en taquitos
  • pan rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las vieiras y reservar en sus conchas.
  • Echarles una cucharadita de coñac por encima y dejarlas macerando mientras se prepara la salsa.
  • Dorar la cebolla rallada o picada muy finamente, a fuego lento.
  • Incorporar entonces el tomate pelado y triturado, la sal (¡ojo!, que después se añadirá jamón) y un pizca de azúcar.
  • Dejar cocer hasta que espese. Después, añadir el vino blanco y dejar reducir.
  • Incorporar el jamón y rehogarlo unos segundos para que no se sale demasiado.
  • Cubrir las vieiras con la salsa y espolvorear pan rallado por encima.
  • Hornear 12-15 minutos a 190º-200ºC

Video

Notas

Esta receta de vieiras al horno es tradicional de Galicia. Como ocurre en todas las recetas, tiene sus variantes dependiendo de la costumbre de cada casa. Se puede hacer con tomate o sin tomate, con pimentón o sin pimentón, con jamón o sin jamón e, incluso, sin pan rallado.
Yo la hago como me enseñó mi madre y como se hizo siempre en mi familia: con tomate, con jamón y con pan rallado pero sin pimentón. Ella ponía, además, en cada una de las vieiras una cucharadita de coñac para que fueran macerándose mientras preparaba la salsa. Yo hago lo mismo.
Espero que os guste.

Nutrition

Sodio: 1450mgCalcio: 100mgVitamina C: 42.9mgVitamina A: 1350IUAzúcar: 5gFibra: 2gPotasio: 1757mgColesterol: 156mgCalorías: 605kcalGrasa monosaturada: 11gGrasa polinsaturada: 3gGrasa saturada: 3gGrasa: 19gProteina: 76gCarbohidratos: 21gHierro: 2.2mg
Keyword horno, vieiras
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